椒盐发面千层饼的做法 椒盐发面千层饼怎么做

“收了很久的东西，少少量尝试，看看效果怎么样。
一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。
稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。
烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椒盐发面千层饼的做法步骤

• 1、面团：面粉125克，水70克，干酵母1.5克，芝麻适量

• 2、将酵母用水化开，静置10分钟。

• 3、倒入面粉，

• 4、揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵

• 5、油酥：花椒油15克，低筋粉22克，盐1/8小勺，葱1根

• 6、将油放入微波炉加热，

• 7、倒入面粉中并不断搅拌。

• 8、成均匀油酥面。

• 9、加入盐，搅拌均匀，备用。

• 10、葱洗净切葱花，备用。

• 11、面团长至两倍大，

• 12、排气，擀成长方形。

• 13、均匀地抹上油酥，撒葱花。

• 14、上下三折，

• 15、左右三折。

• 16、用擀面杖压擀成大片。

• 17、再次三折。

• 18、成条状。

• 19、表面刷水，沾满芝麻

• 20、切成5等分，

• 21、摆入烤盘，最后发酵至面团长大。

• 22、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。

• 23、表面金黄，出炉。

小窍门

用盐量可以根据自己口味酌情调整。
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。