千层杂粮发面饼的做法 千层杂粮发面饼怎么做

“儿子喜欢吃千层发面饼，今天用白面、玉米面、小米面做个杂粮千层发面饼，适合减肥的人吃。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

千层杂粮发面饼的做法步骤

• 1、酵母和糖用温水融化，加入面粉中揉成光滑的面团，发面方法可参考以下链接，这里就不再赘述了。。

• 2、面团醒发至两倍大，取出排气揉匀，揉成长方形。

• 3、用手按扁。

• 4、擀成5毫米厚的长方型面皮。

• 5、用两勺面粉、一勺盐，适量的油，调成稀油酥。

• 6、油酥用勺子盛起能滴落成线条状即可，不要太干，干了刷不开。

• 7、均匀的涂抹在饼皮上。

• 8、把饼皮两侧分别对应着切四刀。

• 9、依次折叠卷起。

• 10、最后收紧封口，防止漏油。

• 11、把捏紧的四个角往面团中间挤一下，用手整理出圆形。

• 12、把面饼放入笼屉中，然后用手轻拍整理成五毫米厚的面饼，在面饼表面拍水，粘上白芝麻，用手掌拍一拍，把芝麻按压进饼里面，防止掉落。

• 13、放入加了温水的锅中二次醒发10分钟，看到饼皮醒发鼓起后，开大火蒸12分钟。

• 14、把蒸好的千层饼十字刀切成四块，里面层次分明。

• 15、取出蒸好的千层饼，用平底锅再烙一下，今天家里人多，我这个饼做的比平底锅大，所以切开烙，平时最好整个烙完再切开。

• 16、两面金黄时盛出。

• 17、外边金黄酥香，里面柔软分层，加了玉米面和小米面，更加松软可口。

小窍门

白面、玉米面、小米面的比例为：10：3：1，玉米面和小米面没有筋性，不要放多了。