五香千层发面饼的做法 五香千层发面饼怎么做

“大学的时候经常在学校食堂吃千层饼，毕业20年了，时不时会想起它，今天按照记忆中的味道和形状，试着做了一下，就是这个这个味道！以此纪念一下即将到来的毕业20周年吧！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五香千层发面饼的做法步骤

• 1、两斤面粉➕5克酵母➕适量白糖。

• 2、一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状。

• 3、用手揉成软硬适中就面团。

• 4、加盖醒发约一个半小时，温度不同，醒发时间也不同。

• 5、醒发成这样就好了。

• 6、将醒发好的面团揉光滑。

• 7、擀成学0.5厘米厚的长方形面饼。

• 8、刷油酥。

• 9、两边对折。

• 10、再对折。

• 11、擀成2厘米厚的饼。

• 12、盖上醒发15分钟左右。

• 13、蒸锅蓖子上刷一层薄薄的油防粘底，开锅后蒸20分钟熄火，等10分钟后就可以打开盖子出锅了。

• 14、松软可口。

小窍门

1.用普通家庭面粉即可，加白糖可以促进发酵，也可以增加口感，也可以不放，发酵时间会略长一点
2.我喜欢用电饭锅内胆和面，它的内壁光滑，不会粘内壁。
3.关火后不能马上打开锅盖，等蒸汽消失了之后再打开锅盖，等待时间一般10分钟左右即可。
4.油酥的做法：面粉两大汤匙、盐一小勺、五香粉适量，搅拌均匀，加入适量食用油食，搅拌成稀糊状，制成油酥。