千层发面烙饼的做法 千层发面烙饼怎么做

“千层发面烙饼，层层叠叠，柔软美味，既好吃，又易消化，老少皆宜，非常适合大众口味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

千层发面烙饼的做法步骤

• 1、制作油酥。辅料中的面粉、盐、十三香、胡椒粉放入一小碗，食用油放锅里烧开，浇入碗里，拌匀成油酥，备用。

• 2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，揉成较软的面团。

• 3、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

• 4、将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆。

• 5、在面片上抹一层油酥，将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开。

• 6、先将1块面片向小圆里折。

• 7、相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多，皮越薄。

• 8、用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住。

• 9、轻轻地将面饼擀平、擀大，表面撒些白芝麻。

• 10、放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发20分钟。

• 11、开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可。

• 12、晾凉，切块，即可食用。

• 13、层层叠叠，柔软美味。

小窍门

1、二次醒发不可少。
2、始终用小火、盖上盖子烙，大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象。