酸辣Q弹猫耳面的做法 酸辣Q弹猫耳面怎么做

“炎炎夏日里，天气闷热，胃口也差了很多，除了水果冷饮解暑外，主食还是要吃的。用南瓜泥做的凉拌香辣猫耳面，单看这黄灿灿的颜色就令人食欲大增，再搭配黄瓜丝，各种调味料凉拌一下，清爽利口的猫耳面即刻挑战你的味蕾，舀上一勺子入口中，酸辣Q弹，筋道有嚼劲，高颜值的开胃美食~~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣Q弹猫耳面的做法步骤

• 1、南瓜上锅蒸熟，去皮，用筷子搅拌成泥。

• 2、把面粉倒入面包机桶里，倒入南瓜泥。

• 3、先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）

• 4、调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）

• 5、时间到，和面程序结束，取出面团。

• 6、面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

• 7、把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。

• 8、放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）

• 9、用大拇指按住面块向上推。

• 10、会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）

• 11、依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。

• 12、锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。

• 13、煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。

• 14、放入黄瓜丝，蒜汁，生抽，醋，盐，香油，搅拌均匀。（调味料可随个人喜好适当添加）

• 15、喜欢辣的可以放点辣椒油。

• 16、搅拌均匀即可。

• 17、黄灿灿的颜色非常漂亮~~~

• 18、特Q弹筋道有嚼劲~~~

• 19、酸辣清爽开胃~~~

• 20、成品图~~

小窍门

菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面，清爽利口开胃，吃起来很方便呢。