怎样保持西米的Q弹

用大火煮开西米。想要煮好的西米Q弹，煮西米要用大火煮，并且等水开之后才可放入西米，水的量要远大于西米的量，否则西米容易粘在一起。西米在煮之前不需要洗，煮的过程中可以搅拌几次，等西米中心留有一个白点时，关掉火焖10分钟左右。西米煮好以后，直接放入凉水中过凉即可。