Q弹牛肉丸的做法 Q弹牛肉丸怎么做

“一提到牛肉丸，很多人都想到了潮汕牛肉丸，又弹又脆，恨不得能当乒乓球使用。咱们在家自制牛肉丸，也要朝着这个方向努劲儿。Q弹脆嫩的牛肉丸，虽然跟正宗的有差距，但胜在自娱自乐、货真价实、物美价廉吧。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

Q弹牛肉丸的做法步骤

• 1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。

• 2、大蒜剁碎。

• 3、用适量油炸酥香、微黄。

• 4、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。

• 5、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。

• 6、打成肉馅后加盐、少许凉水。

• 7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。

• 8、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。

• 9、搅打成更加细腻的牛肉糜。

• 10、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。

• 11、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。

• 12、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。

• 13、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。

• 14、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

• 15、Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~