翡翠面的做法 【菠菜两吃法，新派菜谱】翡翠面 翡翠面怎么做

“菠菜两吃法，新派菜让你爱上菠菜的味道。菠菜面吃起来营养价值高。加上菠菜丸子，让你的主食更营养，更享受。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠面的做法步骤

• 1、准备食材，菠菜，猪肉，鹌鹑蛋，心里美萝卜，葱姜蒜。

• 2、咸盐放入锅内，菠菜焯水。

• 3、焯好的菠菜剁碎。越碎越好

• 4、菠菜叶和菠菜汁分开，用纱布挤出，那一部分那搅拌机打成汁，剩下的做菠菜丸子陷

• 5、挤出水的菠菜放入猪肉馅内，加入二十三香，鸡蛋，咸盐，淀粉，料酒，葱姜蒜末，香油，搅拌成菠菜丸子陷，带一次性手套，搅拌肉馅，直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止

• 6、水开了，关小火，把菠菜陷溜成丸子。

• 7、面粉放入菠菜汁里

• 8、活成菠菜面团没盖上盖子醒面

• 9、醒好的面团揉至光滑

• 10、擀成厚0.5cm的面饼，用湿的笼屉布盖上，第二次醒面

• 11、一口气切面

• 12、拉成面条，用干面粉整理面条

• 13、煮面条，不要再开很大的水煮面，水开到7成煮面，水开了就可以了

• 14、心里美萝卜切成丝。

• 15、高汤是鸡肉，八角，花椒水，香叶，咸盐，鸡精，桂皮，橙皮，干辣椒，薏米，还有山药片。

• 16、高汤准备。

• 17、丸子准备

• 18、把面放入高汤中，把鹌鹑蛋，心里美萝卜丝，香叶和葱碎撒在面上。

小窍门

1,想使翡翠面的颜色更碧绿，就需要用到打汁机了，汁液颜色越深越稠，面条的颜色越好看
2，汆丸子的要有比例，一个鸡蛋，一小碗淀粉，8两猪肉，这个比例正好