翡翠凉皮的做法 百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版） 翡翠凉皮怎么做

“夏天来了，胃口普遍不好，来一盘安全无添加麻辣爽口的凉皮可好？不想洗面也想吃凉皮可以吗？可以！看惯了白色凉皮咱来加点料，彩色的可否？来吧，简单快手的翡翠凉皮做起来。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠凉皮的做法步骤

• 1、焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。

• 2、面粉倒盆里。

• 3、倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。

• 4、调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。

• 5、凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。

• 6、锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定），一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。

• 7、取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。

• 8、用手揭下面皮。

• 9、蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，依次蒸完所有凉皮。

• 10、藿香、蒜瓣淘洗干净。

• 11、放蒜臼中加盐。

• 12、捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。

• 13、蒸好的翡翠凉皮。

• 14、凉皮切条装盘。

• 15、放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。

• 16、撒上熟芝麻既可开吃。

• 17、成品。

• 18、成品。

小窍门

1、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。