翡翠百财饺子的做法 #面食#翡翠百财饺子 翡翠百财饺子怎么做

“今天是小年，北方小年要吃饺子。昨晚准备好面和馅，今早包的。也学着大家的方法，包成好似白菜的形状，寓意“百财”。新年，祝家家进百财，发大财。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠百财饺子的做法步骤

• 1、取菠菜叶适量，洗净

• 2、焯水，开水里烫一下就捞出过凉水

• 3、烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊

• 4、过滤出汁液

• 5、加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右

• 6、另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右

• 7、东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿

• 8、切段

• 9、绞碎

• 10、攥干

• 11、馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎

• 12、加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐

• 13、拌匀

• 14、加酸菜、熟油

• 15、拌匀

• 16、饧好的白面团搓条

• 17、绿面团擀成长方形面片

• 18、我擀的面片比较宽，一分为二了

• 19、把白面团放在其中一份绿色面片上

• 20、用绿面片包裹白面团

• 21、下剂子，擀成饺子皮

• 22、取饺子皮，放入适量馅

• 23、对折，捏紧

• 24、两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）

• 25、依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形

• 26、锅里多放水，水开下饺子

• 27、沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了

• 28、捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连

• 29、搭配喜欢的蘸料就可以吃了。

小窍门

昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面，觉得颜色太深，后用菠菜汁和面准备包饺子，怕颜色太深，菠菜汁没加太多，所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。