捶虾翡翠珍珠面的做法 【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面 捶虾翡翠珍珠面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

捶虾翡翠珍珠面的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制

• 3、菠菜去根，洗净，焯水

• 4、菠菜榨汁备用

• 5、粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状

• 6、锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面

• 7、煮至浮起，捞出备用

• 8、将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片

• 9、另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味

• 10、将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

小窍门

1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。
2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！