好吃的莜面凉皮，清清凉凉的，入口即化，超级好吃。怎么做好吃又简单
莜面凉皮是西北地区的特色美食，就这一种美食的做法都会因为地域的改变而不同，今天小编给大家介绍的是一种特别美味的。在上火的时候，或者是炎炎夏日，吃一碗这样的面食，非常的沁人心脾。心动了吧，快和小编一起试试吧。
主料
莜面 ：200g辅料
芝麻油 ：适量盐 ：适量
熟白芝麻 ：适量
生抽 ：适量
蒜 ：适量
醋 ：适量
辣椒酱 ：适量
具体步骤
1.澄面，面粉和水搅拌均匀成糊状。
2.凉皮锣锣刷一层油
3.到入适量的面糊，放入烧开水的锅中，盖上锅盖
4.当面皮起大泡的时候取出放入提前准备好的凉水中降温后取出刷一层香油，防止凉皮粘在一起。
5.一张张放在一起，切条备用
6.简易版大料水：花椒八角桂皮香叶小茴香放水煮十分钟，放凉使用。油辣子：辣椒面少许花椒面芝麻一点盐，放一点点点热水拌到稍微潮湿的样子，倒入烧冒烟的热油即可。
7.胡萝卜，黄瓜切丝，蒜切末，酱油醋盐大料水油辣子浇在凉皮上
8.拌匀，来吃吧
1、和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了；
2、家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行
