莜麦凉皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

莜麦凉皮是一种特质的凉皮，与普通的凉皮有着轻微的不同之处，尤其是原材料是使用了莜麦而制作出这种好吃而又有内涵的凉皮，凉皮特别适合于炎热的夏天食用，吃起来凉爽舒适，还能够增加饱腹感，对人体的好处溢于言表，清热解肺解暑的特色适合于怕热的人食用。

主料

莜麦面 ：150g

辅料

生抽 ：适量
香油 ：适量
白糖 ：适量
黄瓜 ：适量
香醋 ：适量
食盐 ：适量
辣椒油 ：适量
大蒜 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1.准备莜麦面。

2.莜麦面加入沸水，用筷子搅拌成雪花状。

3.稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。

4.案板上刷一层食用油，取一块揉好的面团。

5.擀成厚0.3毫米的面片。

6.擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。

7.蒸莜麦的时候准备辅料。

8.黄瓜洗净切丝。

9.大蒜切末翻入碗中，加入两勺生抽。

10.加入食醋、香油。

11.加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。

12.蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。

13.自然放凉后卷成卷，切成宽一点的丝。

14.切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。

15.加入调好的料汁。

16.加入辣椒油

17.最后拌匀即可。

烹饪技巧

莜麦面非常容易发干，所以记得抹上油再静置，蒸制的时候火要记得调小，以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼，口感也不筋道。另外一定要等面饼凉下来之后再切，不然不好切。以上的量做了三张面皮，可以根据自家情况增加或减少。