龙凤如意卷的做法 万事如意---龙凤如意卷 龙凤如意卷怎么做

““如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。
此菜做成如意的形状，寓意着新的一年家和万事兴、事事如意。
荤素搭配吃起来丝毫不油腻，油脂含量比传统或外购减少一半以上清新爽口，让节日里吃够了大鱼大肉的胃感受一下视觉和味觉的清新。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

龙凤如意卷的做法步骤

• 1、材料：净鱼肉、鲜虾、鸡蛋辅料：寿司紫菜、蒜薹、胡萝卜各一调味：盐、胡椒粉、生粉

• 2、围边：番茄用削皮刀削去皮光面朝里卷起做成花；油菜取根部；法香洗净掐小朵备用。

• 3、将鱼肉切丁、鲜虾去壳去虾线备用。

• 4、鱼肉与虾仁剁成肉茸，加入适量盐、生粉、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶。

• 5、油菜根、胡萝卜洗净切条，同蒜薹放入加盐的沸水中汆烫捞出沥干。

• 6、鸡蛋打散后制成蛋皮。

• 7、将蛋皮改成与海苔大小的尺寸。

• 8、保鲜袋上刷少许食用油，把肉茸置于其上再加盖一层保鲜袋，压成薄片。

• 9、鱼片铺于寿司紫菜上。

• 10、蛋皮扑少许生粉，再将海苔放在上面，胡萝卜、蒜薹各放在一边。

• 11、分别卷起来，在中间汇合。

• 12、蛋卷汇合处抹少许水淀粉，用绳子绑住以防散开，上蒸锅蒸制10分钟，即可切开。