榨菜如意卷的做法 榨菜如意卷怎么做

“蛋卷里加了榨菜吃起来更加咸鲜可口呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

榨菜如意卷的做法步骤

• 1、准备所需要的食材。

• 2、里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。

• 3、肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。

• 4、榨菜和胡萝卜切成细末。

• 5、把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。

• 6、放入淀粉。

• 7、搅拌均匀备用。

• 8、鸡蛋全部放入碗中打散。

• 9、把蛋液依次摊成蛋饼备用。

• 10、取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。

• 11、把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷

• 12、依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。

• 13、开水上锅大火蒸20分钟。

• 14、蒸好的蛋卷切成小段。

• 15、锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。

• 16、切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。

小窍门

肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。