黄豆焖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆（因人而异喜欢吃可多放） ：半小碗
茄子 ：两个
青椒 ：4~5个
大蒜 ：两瓣

辅料

植物油 ：适量
盐 ：少许
花椒 ：适量
大料 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：少许
鸡精 ：少许
香油 ：少许
香葱 ：适量
十三香 ：适量

具体步骤

1. 黄豆泡8个小时，茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用。

2. 将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用。

3. 另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时倒入茄子，煎两面金黄后盛出。（此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处）

4. 蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香，倒入煮好的黄豆翻炒5分钟，在放入煎炸好的茄子，炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右（只要茄子和黄豆熟了就可以了）

5. 茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅。盛出菜后撒上小香葱，就着米饭吃这道菜，保证吃两碗

烹饪技巧

黄豆的营养价值：大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。黄豆的医学疗效：1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。