超下饭的土豆炖茄子的做法 超下饭的土豆炖茄子怎么做

“东北人夏季最爱吃的炖菜，除了排骨炖油豆角之外，应该就是用农家酱做的土豆炖茄子了，把茄子炖的软烂，粘附在土豆上，拌到米饭里，酱香味十足，好吃到起飞，一碗米饭肯定不够吃啊。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

超下饭的土豆炖茄子的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、葱、姜、辣椒切成碎粒。

• 3、茄子手撕细条。

• 4、土豆切厚一点的片。

• 5、锅内加油，爆香葱姜。

• 6、下入土豆片翻炒。

• 7、土豆炒到略微出硬壳的时候，下入茄子。

• 8、翻炒均匀后加入农家酱。

• 9、加入十三香。

• 10、加入牛尾汤，这是之前炖牛尾留下的，已经成冻了，加里面味道立马不一样了。

• 11、再加入适量水，水要没过食材，大火炖十分钟。这个菜最后要保留一些汤汁的，所以水不要放少了，最后达不到软烂的粘稠状态。

• 12、出锅前加入味精和辣椒碎。

• 13、盖在饭上超级美味！吃这个菜一定要用盘子盛饭，米饭盛到碗里面后压实，倒扣在盘子中央，把菜浇在米饭上，多盛一些汤汁，再加入辣白菜配饭，用勺子拌匀，一口一大勺，这样吃才过瘾！