羊肉冬瓜锅贴的做法 京味小吃：羊肉冬瓜锅贴 羊肉冬瓜锅贴怎么做

“相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。
锅贴底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉冬瓜锅贴的做法步骤

• 1、材料：羊肉馅、冬瓜、饺子皮调味：葱姜水、鸡蛋、花椒水、精盐、水淀粉、食用油。

• 2、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。

• 3、将羊肉馅、冬瓜馅、葱姜水、花椒水、2勺酱油、1勺盐、鸡蛋一个，顺同一方向搅拌，再加入少许食用油搅拌至匀。（羊肉与冬瓜的比例为1:1）

• 4、将馅盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。

• 5、做成若干个饺子生坯。

• 6、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。

• 7、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。

• 8、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。