羊肉丸子冬瓜汤的做法 羊肉丸子冬瓜汤怎么做

“一碗好汤，温胃润肠。
羊肉丸子冬瓜汤，丸子香嫩，冬瓜清爽，汤鲜味美，真的太好喝了～”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤

• 1、食材集合，粉丝先用水浸泡（忘拍里了）。

• 2、干虾仁先用水泡一会，花椒粒也用温水浸泡。

• 3、羊肉剁成肉馅。

• 4、再用刀背砸一会，这样的肉馅会增加粘稠度，使肉馅容易抱团。

• 5、肉馅中加入姜末、葱末，分次放入适量花椒水，先给它花开打散。

• 6、加入一个蛋清，加入精盐和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，直至粘稠上劲。

• 7、加入适量水淀粉搅拌。

• 8、料拌好的馅料粘稠有弹性。

• 9、锅中加入适量清水，水开后下入切好的冬瓜片，加少许精盐，加入虾仁煮一小会。

• 10、用手抓肉馅挤出一个小丸子，用匙挖出放入锅里。

• 11、下丸子的时候要调小火，锅微微有一点开时往里面下丸子。

• 12、都下入后调中火，煮到丸子漂起来就熟了，下入泡好的粉丝，加葱、姜丝。

• 13、出锅前下入香菜段，点几滴香油。

• 14、汤鲜味美，肉丸软嫩鲜香。

小窍门

拌肉馅加入适量水淀粉为的是锁住水份，吃起来不发柴，嫩度好。