牛肉锅贴的做法 牛肉锅贴怎么做

“酥脆鲜香，谁人不爱，牛肉锅贴～”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉锅贴的做法步骤

• 1、250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。

• 2、然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。

• 3、肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。

• 4、半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。

• 5、加入适量调料油和葱花搅拌均匀。

• 6、面团搓长条，下均匀面剂按扁。

• 7、擀成圆皮。

• 8、包入馅料。

• 9、中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。

• 10、六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。

• 11、锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。

• 12、一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。

• 13、煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。

• 14、要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。

• 15、底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。

小窍门

1.要用不粘锅。
2.淀粉和水的比例是1：6调汁，如果你包的多或者是大，可以调二份，加入淀粉汁没过锅贴底部既可。
3.没有调料油可加些香油和馅。