菜肉大馄饨的做法 菜肉大馄饨怎么做

“北方人喜欢吃水饺，在上海，几乎家家户户都会包这样的大馄饨，当早饭，中饭，晚饭，一碗里有菜，有汤，有肉，很好。但是如果你去买馄饨皮的时候一定要说清楚，小馄饨皮是很薄的，里面只放一点肉随便一捏就成，这种菜肉大馄饨人们一般会选大馄饨皮，但是我觉得太厚了，所以我一般用中馄饨皮，馅不要包得太满，吃起来软硬适中。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菜肉大馄饨的做法步骤

• 1、肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。

• 2、朝顺时针方向搅拌上劲。

• 3、青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。

• 4、荠菜洗净焯水沥干后备用。

• 5、菜挤去多余的水分，剁碎。

• 6、再挤干水分。

• 7、放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。

• 8、加入肉糜拌匀。

• 9、准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。

• 10、把馄饨皮对折后并沾住。

• 11、双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。

• 12、在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。

• 13、开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。