菜肉馄饨的做法 【宁波】菜肉馄饨 菜肉馄饨怎么做

“清清爽爽的一碗馄饨，每次吃这个就会想起妈妈的味道。快过年了，又想家了，想妈妈的味道了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菜肉馄饨的做法步骤

• 1、小油菜洗净焯水沥干。

• 2、剁成末，挤出水分，挤出的菜汁留用。

• 3、肉末中加入料酒、分次加入花椒水和挤出的菜汁，顺一个方向搅打至粘稠，加入姜末、生抽、盐、蚝油拌匀，最后加入葱花、淋入1勺香油拌匀备用。

• 4、加入青菜末拌匀。

• 5、取一张馄饨皮中间放入适量馅。

• 6、两边对折。

• 7、两头捏紧。

• 8、依次包好所有馄饨。（如果做的多可以放冰箱冷冻起来，随吃随取）

• 9、鸡蛋打散，平底锅中摊成蛋皮，切成小块。

• 10、锅中水开煮熟馄饨。中间点两次凉水。

• 11、碗中放入紫菜碎、虾皮、盐、少许生抽、少许猪油、少许胡椒粉备用。

• 12、浇入一大勺煮馄饨的汤（有鸡汤更好），冲开调料，放入摊好的蛋皮。。

• 13、舀入馄饨，洒香菜碎即可。

小窍门

根据口味自己可以调入红辣椒油和醋。