菜肉冷馄饨的做法 菜肉冷馄饨怎么做

“一道上海特色的冷馄饨，浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨，鲜美中带着醇厚的花生香，回味微酸，鲜香。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菜肉冷馄饨的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。

• 3、捞出再过凉水沥干。

• 4、处理好的青菜用料理机打碎。

• 5、挤干青菜的水分，不需要特别干。

• 6、先将青菜加油拌匀待用。

• 7、夹心肉一样打碎。

• 8、搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。

• 9、一个方向搅拌上劲。

• 10、再用馄饨皮包好煮熟。

• 11、捞出加油拌匀。（边拌边用风扇吹凉）

• 12、芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。

• 13、放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。

小窍门

1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。
2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。
3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。