二面馒头的做法 二面馒头怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

二面馒头的做法步骤

• 1、200g玉米面用250g开水烫面，搅拌至无干粉后，摊开晾至手温。

• 2、在晾至手温的玉米面中加入600g中筋小麦粉，用3g酵母，170g温水和成光滑面团。因面粉吸水性不同，酌情添减水量。

• 3、放温暖处省发至两倍大。

• 4、面团内部充满气孔。面案上洒上面粉，取1g碱面用刀侧把碱面抿压一下与面粉混合，这样做更容易揉均碱面。抿压是防止碱面有小结块。

• 5、要使劲的多揉搓面团，揉光滑后搓长条，揪出大小合适的剂子。

• 6、揉搓收圆。

• 7、省发至面胚变轻、体积变大。

• 8、开水上锅，上气后转小火，保持有蒸汽溢出，蒸18分钟，焖两三分钟掀盖。

• 9、内部蓬松暄软。