京酱肉丝夹饼的做法 京酱肉丝夹饼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

京酱肉丝夹饼的做法步骤

• 1、酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）

• 2、发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。

• 3、揉好的面团搓成长条。

• 4、用刀切成四等份。

• 5、取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。

• 6、对折。

• 7、用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。

• 8、放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

• 9、开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。

• 10、猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。

• 11、大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。

• 12、锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。

• 13、炒到肉丝变白后盛出备用。

• 14、锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。

• 15、将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。

小窍门

我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。