京酱肉丝的做法 北京名菜：京酱肉丝(老葛家) 京酱肉丝怎么做

“京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。不知从何时起，爱上了京酱肉丝，去外面吃饭，看到这道菜他必点。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

京酱肉丝的做法步骤

• 1、准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用、甜面酱

• 2、瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀

• 3、锅中加入适量油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒

• 4、等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒

• 5、大约秒30炒左右即可出锅

小窍门

1、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整
2、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒
3、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅