翡翠白菜饺子的做法 【天津】翡翠白菜饺子 翡翠白菜饺子怎么做
“这款饺子半白半绿的颜色和外观,在视觉上就像水灵灵的白菜一样,白菜谐音“百财”,寓意美好,在春节的餐桌上绝对能讨个好彩头。
这是“破五”的饺子,前两天没空上传,今天赶紧整理出来。农历正月初五,俗称破五。黎明即起,放鞭炮、打扫卫生,表达了劳动人民辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。汉族民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”,据说,这样可免除谗言之祸,别处我不知道,在我们家这边确实如此,年年都没变过,家家户户吃饺子,天津人把不顺心的事归结到“小人”的身上,除掉“小人”才能大吉大利,顺顺当当,初五早上放鞭炮,也有避邪免灾的意味。
相传,大年三十,人们请神时,把脏神给忘了。她气不过,便找弥勒佛闹事。弥勒佛满脸堆笑,就是不答腔。这脏神气得捶胸顿足,七窍生烟。眼看事情要闹大了,弥勒佛才开口说:“这样吧!今天是初五,让人们再为你放几个炮,包一次饺子,破费一次吧!”这就是“破五”的来历。
去年我曾经上传过一款翡翠白菜饺子,虽说造型相似,但是方法不同,上次是抹茶粉版的,用抹茶粉掺进面里做的绿色面团,这回是用韭菜打成汁掺进面里,颜色更加清澈鲜亮了,并且这回的馅料也不同,除了韭菜猪肉,加入了八只大虾,简直太鲜美了,好吃到爆,因此再来为大家分享一下。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠白菜饺子的做法步骤
1、新鲜肉馅准备好,大虾去壳去沙线,剁碎,与猪肉馅混合。
2、虾蓉与猪肉馅混合时加半碗水,搅打上劲。
3、韭菜洗净切碎加入肉馅中。
4、再加入事先切好的葱花。
5、锅中倒适量的食用油,烧热,然后将热油浇在葱花上,葱油调馅很香。
6、在加入上述其他调料,搅拌均匀。
7、取一小把韭菜切碎加水用果汁机打成汁。
8、将适量的韭菜汁与一半面粉混合,用筷子轻轻搅拌成絮状。
9、再用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
10、同样的方法,将剩余的一半面粉和适量的清水混合,做成一个白色面团,盖上盖子静置一会儿。
11、将绿色面团擀成均匀的片状。
12、将白色面团滚成长条,放在绿色面片上。
13、用绿色面片把白色面条卷起来,卷的时候可以涂一些水。
14、滚成均匀的长条,切成小片。
15、擀成饺子皮。
16、在饺子皮中放上饺子馅。
17、包成饺子状,只要能捏起来,不用追求形状。
18、全部包好后下锅煮熟。
19、通常是加两次凉水煮两次开锅,待饺子全部浮起来就可以捞出来啦。
20、装盘,配上香醋就可以吃啦。
21、再来美一下。
小窍门
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