翡翠白菜蒸饺的做法 翡翠白菜蒸饺怎么做

“翡翠白菜蒸饺，顾名思义就是绿和白的白菜蒸饺，有诗日：此物曾识有玉磨畦间总看赛雕琢。横八竖九七十二尔仅一棵价几何!白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的蒸饺，汁水满满，好满足。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

• 1、葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。

• 2、胡萝卜、葱、姜切成末。

• 3、菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

• 4、菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

• 5、倒入面包机。

• 6、选择IMIX程序，揉成面团。

• 7、100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。

• 8、醒10分钟，再手揉成光滑的面团。

• 9、醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。

• 10、分次加葱姜花椒大料水。

• 11、加十三香、蚝油、盐拌匀。

• 12、把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。

• 13、加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。

• 14、白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。

• 15、绿色面团压扁，擀成片状。

• 16、绿色面团压扁，擀成片状。

• 17、用刀切成大小相等的剂子。

• 18、用手掌按扁，擀成饺子皮。

• 19、中间放上馅料，少放一点。

• 20、收口捏成五角星形状。

• 21、左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。

• 22、推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。

• 23、五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。

• 24、栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

• 25、栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

• 26、焖2分钟取出就可以吃了。

小窍门

1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。