翡翠白玉的做法 翡翠白玉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

翡翠白玉的做法步骤

• 1、角瓜碎、熟鸡蛋碎、虾皮、葱沫加入盆中。

• 2、加入豆瓣酱。

• 3、海加入海米。

• 4、加入花椒粉。

• 5、加入白胡椒粉。

• 6、加入姜粉。

• 7、加入盐。

• 8、加入鸡粉。

• 9、加入明油。

• 10、白面团制作:冷水+面粉绿面团制作:菠菜洗净切碎加温水打汁+面粉。

• 11、白面团搓长条绿面团擀压成片。

• 12、绿包白，注意绿面厚度。

• 13、捏紧绿皮。

• 14、将绿面全部捏紧包裹好白面。

• 15、切如图大块。

• 16、撒面粉。

• 17、用手按压整形成圆。

• 18、注意擀压方法，左手侧面使劲儿，右手指根部握棍。

• 19、压成如图状皮，注意要大一点，效果漂亮。

• 20、褶皱如图，可以用红椒丝挤紧封口处。

• 21、蒸屉抹油，蒸三分钟即可。

小窍门

重点是将馅儿炒熟晾凉包入，这样蒸的时间短颜色才好看。