蒸蒜薹尾巴的做法 蒸蒜薹尾巴怎么做

“各种蒸菜一直都是我的大爱，蒸槐花，蒸茼蒿，蒸芹菜叶，蒸胡萝卜丝，蒸土豆丝等等，不过蒸蒜薹尾巴还是第一次，以前经常听老爸说蒜薹尾巴可以蒸着吃，今天试了一下，味道果然不错。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸蒜薹尾巴的做法步骤

• 1、摘好的蒜薹尾巴。

• 2、准备适量面粉。

• 3、蒜薹尾巴洗净控水（皮一下(*^ω^*)）。

• 4、切小段，尽量切小一些，可缩短蒸的时间，蒸的时间长了水分多了容易黏，口感没有松散的好。

• 5、切好放入大碗中。

• 6、加适量盐，南德料，两勺熟油（油能使蒜薹尾巴拌的更松散，不会粘成疙瘩），搅拌均匀。

• 7、逐次加入面粉。

• 8、用手拌匀，使每粒菜都能裹匀面粉，而且有少许多余的面粉即可。

• 9、蒸锅加水加笼屉烧开。

• 10、水开倒入拌好的蒜薹尾巴铺平大火蒸10分钟。

• 11、10分钟后开盖，一股清香扑鼻而来，把菜翻搅一下使其受热均匀，盖盖再蒸8分钟即可。

• 12、蒸菜的时候捣蒜，把蒜捣成泥状，加少纯净水调成蒜汁。

• 13、蒜汁中加蚝油，生抽，少许盐搅拌均匀。

• 14、蒸好的菜盛出立刻搅散，加入香油，少许鸡精搅拌均匀。

• 15、蒸菜冷却五分钟后加入调好的蒜汁，辣椒酱搅拌均匀即可。

小窍门

1.蒜薹尾巴尽量切小一点，这样容易熟；
2.拌面的时候一定让其有少许多余的面粉，这样蒸出来的成品才能更松散，口感更好；
3.我用的小锅蒸的，笼屉孔比较小，不放笼布也掉不下去，如果笼屉孔大的话下面一定要放笼布。