红豆沙包子的做法 红豆沙包子怎么做

“虽然面包比做中式面点更费时、更费事，但对于我来说：心甘情愿去折腾面包，也不敢轻易下手做中面；此乃恶寻循环：越不敢尝试就胆怯、越胆怯就越不会；所以到目前为止中面还是我的软肋。
离上次做包子已经时隔一年有余，在这一年当中已不知道做了多少次面包了；尽管家里买了几包普通面粉却一次也没有尝试过包子。总不能放之浪费吧，想着天热利于面团发酵、冰箱也正好还有一包纯味红豆沙，就再一次鼓起勇气挑战包子；事实不出所料、成品很丑很丑，出锅后连褶子也弃我而去，真的好伤心、好郁闷了~~~
丑归丑，不过刚出炉的包子还是味道最好的；我吃了一个、那位给面子：一口气干掉二个，赶忙又给老妈送去几个；他们都安慰我说：丑什么又不做生意、不送人，自己吃、好吃就成；哎：我很丑可是我很好味----”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红豆沙包子的做法步骤

• 1、备好食材

• 2、将主料全部放入面包机、揉至光滑后取出整圆

• 3、盖在湿布，采用室温发酵

• 4、取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟

• 5、此时将红豆沙馅备好：18克/份

• 6、将面团秤重后切割10份

• 7、取一个剂子擀开，放上一个红豆沙馅

• 8、将四周皮包紧捍成褶子

• 9、包好放入蒸屉中

• 10、放至温水锅中、饧发至1.5倍左右

• 11、上汽后大火蒸13~15分钟左右

• 12、关火后焖2~3分钟左右取出

• 13、包的不漂亮但口味还不错

小窍门

1、天冷用温水和面、天热可用冷水和面、预留10克水量
2、夏天使用面包机和面，注意要适时打开上盖，否则面团过湿
3、包子胚包好需再饧发1.5~2倍大左右，再上锅蒸熟
4、关火后不要直接打开，让其闷2~3分钟后再开盖