美味嗦螺的做法 美味嗦螺怎么做

“又到了吃嗦螺的季节了，嗦螺，顾名思义，就是用来嗦着吃的田螺，是一道独具特色的传统风味美食。
吃嗦螺，喝啤酒，嗦螺不仅肉质鲜嫩，香辣可口，而且营养丰富，紫苏香味浓郁，嗦之肉出，让人欲罢不能。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

美味嗦螺的做法步骤

• 1、嗦螺配啤酒。

• 2、食材准备好，要老板帮忙把田螺屁股剪掉了，这样做起来轻松多了。

• 3、要老板帮忙把田螺屁股剪掉，用清水冲洗干净（因为剪掉屁股后的田螺不会马上死）往水中滴入少许植物油、白醋静置1~2小时，让其吐净泥沙。

• 4、佐料准备齐全，田螺本无味，吃的就是佐料哦。

• 5、植物油放桂片皮、八角、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒段小火煸香。

• 6、倒入沥干水分的田螺大火爆炒3分钟。

• 7、加入一半的姜末、蒜末。

• 8、放入盐、生抽、老抽、料酒翻拌。

• 9、加入小米辣。

• 10、放入骨头汤。

• 11、盖上盖子大火烧沸，转小火焖约5分钟。

• 12、开盖转大火收浓汤汁，加入紫苏叶和剩下的一半蒜末、姜末。

• 13、洒上香葱段拌匀即可。

• 14、嗦螺、小竹笋、苦菊都是春天的气息。

小窍门

1、钳子剪掉田螺尾部的尖端，放入密闭容器，往水中滴入少许植物油、白醋，使劲摇晃容器，然后静置1~2小时，让其吐净泥沙。
2、紫苏必不可少。
3、姜末、蒜末分2次放，第一次爆炒的时候加入，第二次快出刮时加入，这样味道更加浓郁。
4、汤至收至一半即可。