红豆沙小餐包的做法 一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法 红豆沙小餐包怎么做

“大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。其实掌握好方法，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！本次使用的机器是蒸烤箱，法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术，上下管可分别设置不同的温度，控制烘焙的上色情况，专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红豆沙小餐包的做法步骤

• 1、鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开。

• 2、除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑。

• 3、加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28度。

• 4、面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟。

• 5、然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿。

• 6、豆沙馅提前分成30克一个。

• 7、包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧。

• 8、放入汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可。

• 9、表面喷一点点水，撒粉，用锋利的剪刀剪十字口。

• 10、法帅蒸烤箱提前烧烤模式170度预热。

• 11、放入预热好的蒸烤箱中下层，选择170度25分钟，中间上色满意可加盖锡纸

• 12、刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从和面到出炉不到2小时，快试试吧~

小窍门

1、面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整。
2、各家蒸烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。