豆沙包的做法豆沙包怎么做

飘香香面食 1.57W

“自己熬的豆沙馅，包的豆沙包，原料新鲜，味道好极了。”

食材明细

主料

中筋面粉 （300g〈天山牌〉）
干酵母 （3g〈燕子牌〉）
水（145g）
橄榄油 （7g〈玉米油〉）
冰糖粉 （20g）
盐（2g）
面团（25-30g〈每个〉）
豆沙馅 （25g〈每个〉）

原味（口味）
一小时（耗时）
高级（难度）

豆沙包的做法步骤

1、1.点开称，把145克水加入主锅，加入3克酵母7克油20克冰糖粉，两分钟37度速度3醒发酵母。2.加入300克天山牌中筋面粉〈因为各品牌面粉吸水性不同〉，30秒速度从3匀速转到6混合。3.加入两克盐，按揉面键，3分30秒揉面〈因为包子揉久一点蒸出来表面才光滑〉
2、1．把揉好的面团拿出放揉面垫上，轻轻揉成圆形，对切开揉成长条，切成30克至35克重的面团。〈我的15个〉用保鲜膜盖好。2.把面团揉圆，用擀面杖擀成中间厚一点，边上一圈薄一点的圆形。
3、把已经揉成圆形的豆沙馅放入面皮中。
4、把面皮全部包住豆沙馅儿，用包包子的手法把一圈边打折收紧，最后把口子收好包紧。反过来揉圆。（也可以用虎口收紧包好）
5、把包好的豆沙包放在剪好的烘焙纸上，手指沾一点水，把白芝麻沾在豆沙包上。
6、放入蒸锅，盖上盖子，放温暖处发酵〈明显变大、腰线平了、轻按会回弹〉夏天20分钟左右，冬天更久。〈千万不要放着忘记了，发过头的馒头组织太轻软，沒劲道了，口感不好〉冬天：放在密闭的空间加一碗开水在旁边发酵𡿨可以放烤箱、也可以保温袋〉也可以放小美上发酵〈TM5发酵馒头：洗碗热水满过刀头，把馒头放蒸锅上放小美上发酵，25分钟至30分钟〈具体看状态，明显变大，轻按会回弹，就可以蒸了，下层稍微过一点，如果不是完美主义者还可以的〉〈我放保温袋加一碗热水，半小时〉70度小匙🥄发酵。TM6直接点击发酵功能〈小美最少只能设1小时，所以请自行设好手机闹钟28分钟，各面粉酵母不同，具体看状态〉2.主锅加热水满住刀头25分钟V档小匙3.音乐响起后，轻轻拿下蒸锅，闷两分钟后，小心轻轻倾斜打开锅盖，不要让锅盖的水滴在包子上，趁热享用。〈也可以拿出放蒸架上凉后，装保鲜袋放速冻，吃时再蒸一下〉
7、松软香甜，非常美味。