牛肉圆葱小笼包的做法 牛肉圆葱小笼包怎么做
“牛肉圆葱小笼包的家常做法,简单方便,味美无限.”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉圆葱小笼包的做法步骤
1、准备好食材,圆葱、牛肉、面粉、酵母、酱油、盐以及干净的料理机。
2、先将酵母溶于温水中化开,注意水温不要太高,20度左右就可以了,温度太高会将酵母活性杀死。
3、面盆中放入适量面粉,将融水的酵母倒入,开始和面。
4、和面过程中根据实际情况添加水和面粉,揉成面团。
5、揉好的面团应软硬适中,手指轻按压不黏手为宜。用保鲜膜将面盆封好,醒面。夏季温度高时醒面时间30分钟至1小时,冬季温度低醒面2-3小时。
6、醒面期间可以准备包子馅。先将牛肉块用冷水泡30分钟左右去去血水,切成小块。
7、将切好的牛肉块放入料理机中,添加少量水,进行绞肉。
8、肉馅绞好后根据肉馅软硬程度添加适量水、酱油、盐、料酒(可以没有)顺时针方向搅拌至上劲。牛肉味道本身就很鲜美,所以没有添加十三香等调料。注意一定要保持一个方向搅拌。
9、将圆葱切成小块,放入料理机中打碎,也可用刀剁碎。如果使用料理机的话大10秒基本就可以了,打的太久会下太多水,变成圆葱汁了就。
10、面团醒至几乎两倍大即可。
11、案板上放面粉,揉面挤出面团中的气泡。
12、擀皮,稍微厚一些,大小适中。
13、擀好的面皮。将圆葱碎倒入肉馅中混匀(圆葱不用放的太早,要包的时候加入到肉馅中即可,以免盐分使圆葱下水)
14、开包,加入适量肉馅。
15、团一团,将开口处面皮逆时针拈在一起,注意褶子可以密一些,拈起面皮边即可,以免包子中间皮过厚。
16、包好的成品。
17、包子包好后,大约醒15-20分钟,可以用手掂量感受下刚包好的包子和醒过一会儿的包子的感觉,前者更重一些,后者有点轻飘飘的感觉。锅内放冷水,包子上屉(笼屉布可以略微掸些水再放包子),电蒸锅上气后再蒸20-25分钟.
18、蒸完后5分钟左右再开锅盖,美味包子出炉啦,赶快享用吧.