牛肉圆葱蒸饺的做法 牛肉圆葱蒸饺怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉圆葱蒸饺的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、准备好调料。

• 3、牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

• 4、将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

• 5、搅好的肉馅放到容器中。

• 6、圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

• 7、肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

• 8、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。

• 9、肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

• 10、将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

• 11、待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

• 12、面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

• 13、继续揉，揉成稍微粗一些。

• 14、用刀切剂子。

• 15、擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。

• 16、将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。

• 17、取适量馅放到圆皮正中间。

• 18、先对折粘牢。

• 19、将一边最外部向中心粘牢。

• 20、将开口部分粘扁。

• 21、另一半同样的方法。

• 22、继续。

• 23、继续

• 24、这个角度看看。

• 25、包好的蒸饺。

• 26、如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

• 27、锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

• 28、一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

小窍门

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。
2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。
3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。
4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。