生煎小笼包的做法 生煎小笼包怎么做
“与烧卖一样齐名的又一道江南名点,做起来虽然费时了些,但入口后那种外焦里嫩、鲜美多汁的口感还是让你感觉一切努力都值得。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
生煎小笼包的做法步骤
1、猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲,再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。
2、用温水将酵母化开,加入面粉中揉成光滑面团,室温下发酵至两倍大后排气揉匀。
3、揉匀后的面团分成8个剂子。
4、分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。
5、放入适量肉馅,包成包子。
6、平底锅加少许油烧热,将包子排入锅中,小火慢煎。
7、待底面煎至焦黄后,倒入小半碗水,盖上锅盖,煎至水分收干,依口味撒上葱花和黑芝麻即可。
小窍门
水煎包的包子个头比较小,而且我全程都用的小火,水分收干时,包子熟得透透的,完全不用担心没有熟的问题。