猪肉木耳小笼包的做法 洋白菜猪肉木耳小笼包 猪肉木耳小笼包怎么做
“老公爱吃包馅,不管是包子还是饺子,只要是包馅来着不拒,儿子爱吃小包子,过节的晚餐就包点小笼包,熬点白米粥了,吃点小咸菜也是舒坦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
猪肉木耳小笼包的做法步骤
1、准备馅料:洋白菜切碎,挤出汤汁,汤汁不要扔掉,木耳泡发后洗净切碎,葱姜切碎,肉馅内放入胡椒粉,花椒粉,蚝油、料酒,用挤出的汤汁打肉馅,汤汁几乎可以全部打入肉馅,打匀没有汁液了加入葱姜末、香油、食用油拌匀,最后加入白菜和木耳,搅拌均匀即可。
2、面粉加鸡蛋牛奶和好,等待发酵,发到两倍大时放案板上排气揉匀
3、揪成小面团,大概25、6克左右的大小三十个,揉圆压扁擀皮
4、擀好的皮放入适量的馅料
5、包好封口
6、放入笼屉内,盖好二次发酵,发酵时间看温度高低,看包子发起后开火蒸,水开计时15分钟关火,揭锅时把锅盖迅速拿离,防止蒸馏水浇在包子上影响美观
7、出锅了请君品尝
小窍门
包包子主要在二发,经常有人问我,我发的很好,为什么蒸出来发的一点也不好?那我告诉她一是可能皮太薄,过于的追求皮薄馅大,以至皮发不起来,二是包好包子没有等待二次发酵完成,着急开火,以至于发酵不好。