麦香奶黄包的做法 麦香奶黄包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麦香奶黄包的做法步骤

• 1、把水，小麦粉，酵母粉依次放面包机启动和面程序20分钟，到比较光滑的面团。

• 2、和面的同时，准备奶黄馅把蛋黄打散，把糖和一半的牛奶倒入搅拌均匀，把玉米淀粉和低筋面粉筛入，拌匀倒入剩下的牛奶，拌匀。可以过一下筛，会得到更均匀的混合液。

• 3、奶黄液倒入不沾小奶锅，开中小火🔥要保持不停的搅拌，奶黄液会慢慢变粘稠成浆糊状，继续小火搅拌，奶黄糊沸腾，再搅拌一会，可以闻到香甜奶香味，凝结成块就可以。因为没有加油，光泽度会差点，但不影响口感！可以放冰箱冷冻室冻会，会容易分成一个个小球，不沾手。

• 4、采用的是一次发酵，就没有等面团发酵了，和好面，松弛一会，分成40g左右的一份，擀圆，包好，收口朝下，蒸盘抹点油，注意留下发酵涨大的间隙，放蒸锅里发酵(冬天先在蒸锅里放温水)，这样发酵，温度湿度可以保证。

• 5、发酵半个小时到45分钟，大火烧开，中火15分钟，关火再闷3分钟，香喷喷的奶黄包就出炉啦。

• 6、香甜的馅。

小窍门

1、馅料里也可以加10克黄油或植物油，馅料就会光泽度更好些。
2、时间充足的话，采用传统二次发酵也可以。