超酥肉火烧的做法 超酥肉火烧怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

超酥肉火烧的做法步骤

• 1、一斤面粉加10克糖（糖的作用是让面更好的发酵）

• 2、5克酵母用35度左右的温水化开

• 3、酵母水倒入面粉搅成絮状

• 4、揉成软一点的面团盖好醒发半小时，面团要有点黏手的感觉，

• 5、准备五花肉一块

• 6、剁成肉馅

• 7、在切些葱姜沫

• 8、肉馅里调入老抽少许，味极鲜酱油3汤勺，蚝油一勺，糖一勺，料酒2勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，五香粉半勺，鸡粉1勺，香油1勺，盐适量，放入姜沫（葱沫容易出水包馅时在放）

• 9、然后顺着一个方向搅打上劲，搅馅时中间少量多次加入些花椒水（花椒泡的水）搅打到肉馅非常有粘性即可（等包馅时把葱末放入搅匀）

• 10、准备些葱油酥（锅中放油放入洋葱，大葱，小香葱炸香捞出，然后油温稍降一些把葱油倒入适量的面粉里搅匀即成葱油酥）

• 11、面醒发好后用手按扁

• 12、擀成四方形的面片，别擀太薄了稍厚些

• 13、然后均匀抹一层油酥

• 14、从上向下卷起

• 15、然后分成若干个剂子

• 16、剂子的两边捏紧

• 17、然后两边在向中间捏紧

• 18、收紧捏口

• 19、反过来按扁松弛两分钟

• 20、取一个松弛好的面饼在按扁一些，中间放入肉馅

• 21、像包包子一样包起来

• 22、然后收紧口子

• 23、反过来按一下在松弛两分钟

• 24、然后取一个饼轻轻的按扁，表面刷层油，撒上些芝麻

• 25、烤箱烤架上或烤盘上铺层锡纸，锡纸表面刷层油放入饼坯

• 26、烤箱190度，上下火烤26-30分钟（根据自家烤箱的温度）即可（没有烤箱用平底锅或电饼铛放点底油烙至两面金黄）

• 27、烤好出炉用手轻轻一按酥掉渣

• 28、成品图