黄焖鸡 家常黄焖鸡

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常黄焖鸡的做法步骤

• 1、准备好一直鸡，清洗干净(去掉脖子内的淋巴结)。

• 2、剁小块，凉水下锅(可去除血水)中火烧开转大火捞出。

• 3、这个时候可以准备辅料啦！八角、桂皮、姜块、冰糖(家里没有香叶和大葱了，有的话可以适量放一些)。

• 4、清水冲洗干净，洗掉血沫(血沫很脏)倒出多余的水分。

• 5、起锅烧油，六七成热时下辅料爆香，放入鸡肉。

• 6、中火炒至金黄色。

• 7、依次放入料酒、老抽、生抽、炒均匀上色。

• 8、稍微多炒会儿，让肉色看起来更有食欲，不要炒太干巴了。

• 9、加入凉水(凉水没过鸡肉)，加入冰糖。

• 10、大火烧开，转小火慢炖(让其入味、熟透)，这时尝下咸淡味道如何，觉得淡就放一点盐，根据自己情况！收汤汁(稍微留一点)，半个小时到40分钟左右。

• 11、装盘，撒上葱花，完成！

小窍门

肉要凉水下锅，不论是除血水还是炖，鸡块小点容易入味，每个锅不一样，闷炖时间根据自己实际情况！
微甜带点微辣，其中又有点咸淡，很是下饭。