叉酥火烧的做法 叉酥火烧怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

叉酥火烧的做法步骤

• 1、首先，将2000克面粉和豆油（花生油）调和成稀油酥面团。

• 2、一定要调制均匀，不能有面嘎达。

• 3、再将剩余的面粉加酵母和水调制成发酵面团。

• 4、将发酵面团擀成大薄片。

• 5、然后，在上面刷上一层油。

• 6、将稀油酥倒入大面片上。

• 7、均匀的涂抹在大面片上（一定要涂抹均匀）

• 8、然后，再均匀的撒上一层椒盐。

• 9、如果有条件，最好自己制作椒盐，市场上购买的椒盐不如自己制作的味道好（椒盐的制作方法：首先，将花椒放入炒锅中，小火煸炒，注意：炒锅不能有油；也千万别炒糊了，待花椒发出“啪啪”的声音，倒在案板上，再用擀面杖【啤酒瓶】把炒熟的花椒碾压成末，然后在掺入适量的盐就可以了）

• 10、然后从一头卷起，呈长条状。

• 11、再下成大小均匀的面剂，50克/个。

• 12、再逐个把面剂擀成长方形。

• 13、再对折叠起来。

• 14、再用擀面杖轻轻擀成长方形。

• 15、面头交叉，再对折。

• 16、呈叉酥火勺状的生胚；稍醒一会儿。

• 17、再次擀成叉酥火勺状。

• 18、制作好的成品。

• 19、烤盘上刷油，防止粘在烤盘上，将制作好的生胚整齐的摆在烤盘上。

• 20、将制作好的生胚放入烤箱中，烤至两面呈金黄色，即可出炉。

• 21、特点：色泽金黄、口感适中、层次分明。