紫薯杂粮发糕的做法 紫薯杂粮发糕怎么做
“发糕很容易做,不像做面包要揉到什么程度,也不像做戚风或者海绵蛋糕要打发鸡蛋,发糕用橡皮刮刀,拌匀所有材料,发酵好,然后用蒸锅蒸熟就搞定了。
发糕不用油不用鸡蛋,应该属于很健康的食谱,用发糕配豆浆、粥或者牛奶可以当早餐。
做发糕的液体量是面粉的70%,糖是面粉的5-10%,这次制作的【紫薯杂粮发糕】是用紫薯杂粮糊作为液体,淡淡的紫色,很松软,很有弹性,而且很营养。
紫薯杂粮糊用了紫薯和杂粮。这里的杂粮有:红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣,紫薯有一定的抗氧化效果,可以起到减缓衰老步伐,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用,紫薯具有降肝火的功效,能很好地辅助你调理身体健康,紫薯不仅热量低,其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动,帮助你赶走身体内多余的脂肪。紫薯杂粮糊有浪漫的紫色,还营养丰富。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯杂粮发糕的做法步骤
1、准备所有材料:各种杂粮各取1小撮,洗净放进豆浆机里,紫薯削皮切丁放进豆浆机里
2、往豆浆机加入1000毫升纯净水
3、按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键
4、豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】
5、取175克紫薯杂粮糊,称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖
6、将紫薯杂粮糊倒入面粉中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀
7、拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉
8、在耐高温容器内壁刷一层油
9、把拌匀的面糊倒入容器里
10、放在室温下发酵到原来的2倍大,撒些蔓越莓干和枸杞
11、冷水上锅,大火蒸30分钟左右,蒸熟后焖5分钟再打开盖子
小窍门
1红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。
2如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后,再用料理机搅拌。
3紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合
4发糕表面放什么干果可以按喜好,比如红枣、葡萄干等
5为了方便蒸好发糕取出,可以在容器里铺上烤纸