杂粮发糕的做法 发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法图解 杂粮发糕怎么做

“随着生活水平的提高，人们也开始重视杂粮的使用，而把杂粮做成发糕是食用杂粮的最佳方法之一。发酵泡打粉可以协同酵母匀速产气，非常适合杂粮发糕的制作，能使发糕蓬松，吃起来口感更好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杂粮发糕的做法步骤

• 1、称量按照配方分别称量面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖等原料。

• 2、称量发酵泡打粉。

• 3、各种干粉混合将面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖混合均匀。

• 4、酵母活化很多人习惯把干酵母直接加入面粉中，这样不能充分发挥酵母的作用，酵母使用时最好先用水活化。

• 5、加入酵母将活化好的酵母倒入混好的面粉中。

• 6、加水、打碱加水搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1-2小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。将称好的小苏打（或者碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。

• 7、入模将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
• 8、二次发酵盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。
• 9、蒸制在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。说明：根据个人的口味，也可以不加葡萄干或红枣干等。