花生酱凉面的做法 花生酱凉面怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花生酱凉面的做法步骤

• 1、高筋粉500克放入大盆中，加入鸡蛋和水，共计210克，揉成硬面团。盖湿布，醒一个小时后揉光滑。

• 2、台面撒适量干面粉，将面团按扁，先擀成厚圆片。

• 3、再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。

• 4、用擀面杖顶着犁成均匀的面条。（用自己最擅长的方法切成面条）

• 5、锅中加多一点的水，烧开后，放入面条。

• 6、煮至开锅，面条浮起来就可以捞出。

• 7、将面条捞入大盘子中，倒入适量香油，拌匀，用风扇吹凉备用。

• 8、花生酱放入碗中，加入适量白糖搅匀。

• 9、分次加入适量水，稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。

• 10、虾去壳，去虾线，洗干净。

• 11、虾仁放入开水中煮熟捞出。

• 12、大蒜捣成泥，加适量水搅拌均匀。

• 13、生抽和醋按照2:1的比例兑好，根据自己的口味加适量水稀释。

• 14、黄瓜洗净切丝。

• 15、取适量面条放入盘子中，放入黄瓜丝，虾仁，卤牛肉和煮鸡蛋。

• 16、加水蒜水，醋汁和花生酱，搅拌均匀。

小窍门

煮面条的时候水一定多，火一定要大。
和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口，液体的量要根据面粉的吸水性增减。