吃货必读，鲐鱼营养价值

鲐鱼，又称鲭鱼、青花鱼。是中国重要的中上层经济鱼类之一，是我们餐桌上较为常见的一种鱼类，与中国的四大家鱼中的“青鱼”还是有一定的区别的。这种鱼类分布广、生长快、产量高，鱼肉肉质坚实，除做鲜食外还可以腌制和做罐头。接下来让我们看看它的营养价值。

一、鲐鱼营养价值

鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。

孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

二、食用功效

1、预防脑血栓：鲐鱼鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

2、促进脑部发育：鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

三、适用人群与禁忌人群

适用人群：学龄前儿童，学龄期儿童，特殊工作人群，熬夜人群，久病体虚人群。

禁忌人群：海鲜过敏者忌食。

四、选购技巧

鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

鲐鱼营养价值很高，对于儿童、孕妇、老人都有一定的功效。能够促进小孩儿脑部神经的发育，能够防止动脉硬化、脑血栓及心肌梗塞等心脑血管疾病。由于鲐鱼和鲅鱼体型相似，常常被弄混，大家在选购的时候多留心注意一下，总没有坏处。谢谢大家赏脸观看！