花生酱毛线球面包的做法花生酱毛线球面包（一次发酵）花生酱毛线球面包怎么做

飘香香烘焙 2.6W

“外表像团毛线，毛绒绒，超可爱，不用揉出手套膜也可做出柔软拉丝、香味浓郁的毛线球面包，而且，采用冷藏泡面，面团经过一夜的冷藏静置，自然出筋，直接用手就可拉开一张有点厚度、非常有韧性的大膜，比普通制作方法至少节省了一半的揉面时间，省时省力，特别适合上班族。
本配方为一个8寸活底蛋糕圆模的用量。”

食材明细

主料

高筋面粉 （300克）
牛奶（130克（根据面粉的吸水性增减））
奶粉（15克）
鸡蛋（1个）
白糖（30克）
酵母（3克）
盐（3克）
玉米油 （25克）

辅料

花生酱 （80克）
蜂蜜水 （适量（刷表面用））

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

花生酱毛线球面包的做法步骤

1、将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。
2、取出面团，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，第二天从冰箱取出，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
3、不用发酵，直接分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
4、取一松驰好的面团擀成椭圆形，翻面，光滑面朝下，四个角可用手稍抻一下成直角。
5、在长方形中间稍靠上部位用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板均匀切出一根根细长条，切好后小细条底部稍微按薄，上半部分中间抹上花生酱。
6、如图所示，将上半部分的两边往中间折一下，防止露馅。
7、自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩余面团。
8、摆入8寸蛋糕圆模里（每个面卷的首尾要相接好），模具底部、四周抹油（或铺上油纸）方便脱模。
9、盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。在发酵好的面包胚表面轻轻地、均匀地刷一层薄薄的蜂蜜水（或牛奶、蛋液），一定要轻轻地刷，以免破坏面包表皮。
10、放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
11、出炉。
12、脱膜，亦可趁热在表面薄薄地刷一层融化的黄油，增加风味和光泽度。
13、造型美观，色泽金黄。