双色小刀切的做法 双色小刀切怎么做
“天气越来越热了,亲亲有时候会没有胃口,做道小点心,换换花样”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色小刀切的做法步骤
1、面粉平均分成300克一份的两份,其中一份中加入50克红糖,另一份什么也不用加。
2、酵母平均分成4克一份的两份,用少许温水化开,分别倒入两份面粉中,再酌情加水分别揉成两个不同色的面团。
3、醒至约原面团2倍大,切割成相等大小的小面团。
4、擀开成相同大小的面皮。
5、把两块面皮叠加。
6、然后圈成圆柱形,切割成小面块。
7、冷水入锅,置锅内蒸架上再醒约半小时左右,直接开火,水开后转中火,蒸15分钟,关火后再闷2至3分钟,开锅装盆。
小窍门
1、用红糖是为了给面团上色,甜味也有了,所以另一块面团中不需要再加糖,不然可就太甜啦。