酸菜猪肉蒸饺的做法 酸菜猪肉蒸饺怎么做

“酸菜馅的蒸饺，健康开胃，一点都不腻。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤

• 1、猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉

• 2、用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤

• 3、超市里买的带包装的东北酸菜

• 4、酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水

• 5、挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎

• 6、酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里

• 7、搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）

• 8、面粉里加一小撮盐

• 9、用凉水和成光滑的面团，饧一小会儿

• 10、饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺）

• 11、揪好的小剂子揉圆，擀成饺子皮，放入适量的馅

• 12、捏出褶子

• 13、蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min

• 14、蒸饺可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋+酱油+麻油，依个人口味，还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的

小窍门

1.馅里的油可以多加点，酸菜很吃油的
2.蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点