有关木耳与黄花菜的佳肴

大家有没有听说过一个说法，那就是干菜的“四大金刚”。其实所谓“四大金刚”是指香菇、玉兰片、黄花菜以及木耳。之所以称为“四大金刚”是因为它们基本上属于我们生活中的常用物，而且营养价值丰富，所以深受人们的喜爱，今天咱们就先说其中两种。

木耳与黄花菜的做法

一、木耳黄花菜咖喱炒饭

(一)材料

米饭，木耳，黄花菜，玉米粒，大蒜，咖喱粉，生抽，白砂糖，盐，葱，麻油，胡椒

(二)做法

1、木耳，黄花菜泡发后，木耳切碎(也不要太碎)，黄花菜切小段。玉米粒也是需要滴～另外大蒜切丁啊

2、热锅倒入油，放大蒜丁煸炒一下，放木耳翻炒，然后放入黄花菜，玉米粒翻炒，炒得差不多的时候把饭倒进来

3、放生抽少许，咖喱粉，糖少许，盐，胡椒翻炒，出锅前放小葱段翻炒一下，淋一点麻油

4、挤一些番茄酱配着吃，味道很好

二、木耳黄花菜红枣蒸鸡

(一)材料

黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量

(二)做法

1、黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟(新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全)，沥干备用。

2、木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。

3、把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、米酒、糖搅拌，稍为腌一下后放生粉，再搅拌。这样比较入味些。

4、黄花菜与木耳另外下盐与酱油搅拌好，然后与鸡块混和，大火蒸十二、三分钟即可。

三、黄花菜炒木耳

(一)材料

黄花菜，木耳，葱花，肉，汤，精盐

(二)做法

1、黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。

2、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧

3、泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

4、锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

5、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。 黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

咱们今天说到的木耳与黄花菜的一些做法就是这样。大家也可以根据自己喜欢的口味进行稍微的调整。其实木耳和黄花菜在一起的功效及作用可以说得上是一加一大于二的，美容养颜、促进人体消化、补充气血等等，但是也还是不要吃太多哦。